淡路島で受け継がれる海苔の養殖

淡路島は海苔の生産地として知られています。
淡路島は本州から南に位置しており、
この位置は、外洋からの大きな波や
濁りの影響を受けにくいため、海水は非常に清澄です。
清澄な海水は、海洋生物の生育に適しており、
海苔の成長は非常に良い環境です。
良質な海水は海苔の育成で必要不可欠で
淡路島の海苔はその特性を考慮して栽培されています。
海苔の生産は、まず海苔のタネ（胞子）を作ります。
そのタネを網に多くもなく少なくもなくする作業は、
海苔作りの第１の難関です。
タネをつけた海苔網は、網を重ね張りした状態で
海苔の芽を育て、珪藻やバクテリアの付着に
注意しながら網の重ね枚数を減らしていきます。
海苔の芽は、半月ほど経つと２０センチぐらいに伸び、
収穫できるほどの長さになります。